«Σε παρακαλώ μην πεθάνεις».
Αυτή ήταν η γενική απάντηση στο να λέω στους ανθρώπους ότι θα γίνω vegan για μια εβδομάδα. Είμαι από τους ανθρώπους που δεν παραγγέλνουν ποτέ τη χορτοφαγική επιλογή επίτηδες. Αλλά τι να πω; Δεν κάνω πράγματα στα μισά.
(Spoilers: Δεν πέθανα. Επίσης δεν έφτασα στη φώτιση και εξακολουθώ να πιστεύω ότι οι PETA είναι τρελοί. Αλλά έμαθα πολλά.)
Λοιπόν, τι τρώνε οι βίγκαν;
Οτιδήποτε δεν είναι κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά, ζελατίνη και πιθανώς μέλι (η κριτική επιτροπή είναι εκτός). Αυτό αφήνει φρούτα, λαχανικά, ψωμί/δημητριακά/άλλα δημητριακά (συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών σιταριού και των ζυμαρικών σιταριού), σόγιας (tofu, κάποια άλλα υποκατάστατα κρέατος, edamame, κ.λπ.), ξηρούς καρπούς και σπόρους, φασόλια και όσπρια… η ζάχαρη και το αλεύρι είναι ακόμα ως Λοιπόν, και τα vegan επιδόρπια είναι ευτυχώς αρκετά κοινά στις μέρες μας.
Επίσης, όλα τείνουν να είναι πληθωρικά πολύχρωμα, σε σχεδόν ανησυχητικό βαθμό. Σταματήστε να επιδεικνύετε το φαγητό του ουράνιου τόξου στο πρόσωπό μου, χαρούμενοι βίγκαν. Άσε με να φάω το μονόχρωμο ράμεν μου χωρίς ντροπή.
Μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά από αυτά τα εξαρτήματα. Συμπεριλαμβανομένου, προφανώς, του Bacon Frazzles. Αν μπορεί κάποιος να το εξηγήσει, ας με ενημερώσει.
Ένα δείγμα από αυτό που έφαγα αυτή την εβδομάδα
Πρωινό: Μερικά φρούτα (ίσως ένα ρόδι γιατί είναι διασκεδαστικά ή μερικά από τα ΤΕΡΑΣΤΙΑ σταφύλια από την πλατεία Market) και μια μπάρα πρωτεΐνης, συνήθως Ταξίδι Peanut Power (οι χουρμάδες και τα φιστίκια πατημένα σε μπάρα, βασικά).
Μεσημεριανό: Κάτι σαν το κουτί από το οποίο πήρα Stem and Glory : γκούλας τόφου, σαλάτα σουσαμιού με μπρόκολο κοκκινιστό και κριθαράκι (που ήταν καταπληκτικό, παρεμπιπτόντως). Μην αφήσετε το Stem and Glory χωρίς να δοκιμάσετε το κέικ. Επίσης άρπαξε ένα Γεύση του Cambridge τυλίξτε σε ένα σημείο - θα το συνιστούσα. Για μια πιο οικονομική επιλογή, Revital στην Bridge Street έχει ένα φοβερό φτηνό vegan ντουλάπι αρτοποιείου (θα συνιστούσα τα τεράστια σπρινγκ ρολς αξίας 1,35 £).
Το Rainbow Cafe έχει επίσης παγωτό σόγιας, αν μπορείτε να αντιμετωπίσετε την τεράστια ποσότητα χαμογελαστών χαλκομανιών που σας κοιτάζουν δυσοίωνα από τους τοίχους
Απογευματινό σνακ: Oatcakes και καραμελωμένο χούμους κρεμμυδιού.
Δείπνο: Ένα τεράστιο μπολ λαχανικών σάλσας με ρύζι και μια μικρή πλευρά σαλάτας με μαρούλι, πιπεριά, αβοκάντο, φαλάφελ και ηλιόσπορους. Η τεράστια ποσότητα που χρειαζόμουν να φάω για δείπνο ήταν τεράστια!
Έτσι, τουλάχιστον κατά τη γνώμη μου, το vegan φαγητό μπορεί να έχει αρκετά απίστευτη γεύση…
…αλλά δεν είναι αυτόματα υγιές
Έκανα το λάθος να σκεφτώ «υπέροχα, θα είναι εύκολο να φας σούπερ υγιεινά αυτή την εβδομάδα, απλά σκεφτείτε όλες τις βίγκαν θεές του instagram».
Το πρόβλημα είναι ότι υπάρχουν δύο βασικές προσεγγίσεις στον βιγκανισμό: είτε «ωχ, θα φάω πολλά φρούτα και λαχανικά και ελαιόλαδο, νιώθω τόσο αγνός».
«Είχα μια μη βιολογική παπάγια την περασμένη εβδομάδα, ένιωθα να με μολύνει»
…ή…
Είμαι πεπεισμένος ότι υπάρχουν σκοτεινά, σκοτεινά μυστικά πίσω από αυτό που υπάρχει στην πραγματικότητα σε αυτή την «κρέμα» oreo, που πιθανώς περιλαμβάνει αμέτρητο ανθρώπινο πόνο
Εάν είστε διατεθειμένοι να τρώτε ανθυγιεινά, ο βιγκανισμός δεν πρόκειται να σας εμποδίσει και η κατανάλωση πολλών τροφών με κακή διατροφή σε μια vegan δίαιτα μπορεί να τελειώσει με το να κοιμάστε πολύ, να αισθάνεστε σαν σκουπίδια και πιθανώς να παίρνετε μερικές διασκεδαστικές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Είναι επίσης δεν εγγενώς μια δίαιτα απώλειας βάρους, παρά το μάρκετινγκ για αυτόν τον σκοπό: τροφές πλούσιες σε ενέργεια όπως οι ξηροί καρποί και το χούμους είναι απαραίτητες για να συνεχίσετε. Υπάρχει κάποια τρομοκρατία γύρω από τον βιγκανισμό – πάρτε μια πολυβιταμίνη και φάτε ένα καταραμένο μήλο, δεν πρόκειται να κολλήσετε σκορβούτο – αλλά έπρεπε να είμαι προσεκτικός με πράγματα όπως η πρόσληψη πρωτεΐνης.
Το να κάνεις σωστά τον βιγκανισμό σημαίνει ότι πρέπει να δεις και να επεξεργαστείς σωστά τη διατροφή σου, κάτι που με οδηγεί σε:
Εάν πρόκειται να κάνετε μετάβαση, κάντε το σταδιακά
Αυτό δεν ήταν μια μόνιμη αλλαγή για μένα, αλλά αν σκέφτεστε να κάνετε το άλμα, εξαλείψτε τα πράγματα σταδιακά - και μάθετε πώς η διατροφή σας επηρεάζει το πώς αισθάνεστε. Διανοητικά, ένιωθα υπέροχα κάνοντας βιγκανισμό, αλλά σωματικά είχα κάποια προβλήματα με την κούραση, την περιστασιακή λιποθυμία, τον ύπνο περισσότερο, το να βασίζομαι περισσότερο στην καφεΐνη και να αισθανόμουν πιο αδύναμος ενώ γυμνάζομαι. Το άγχος των εξετάσεων και η έλλειψη τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες (τις οποίες διόρθωσα λίγο περισσότερο τις επόμενες μέρες) πιθανότατα συνέβαλαν σε αυτό, αλλά το να σοκάρεις το σώμα σου με μια δραστική αλλαγή ταυτόχρονα, μάλλον δεν είναι το καλύτερο για αυτό.
Καμία ποσότητα αμυγδάλου δεν μπορεί να χορτάσει το ροκανισμένο σκοτάδι στην ψυχή μου
Και προετοιμάστε τον εαυτό σας για την αντίδραση
Θεέ μου, φαίνεται ότι οι άνθρωποι έχουν μόνο δύο θέσεις για τον βιγκανισμό: «ο βιγκανισμός είναι ο δρόμος προς τη νιρβάνα, μπορώ να νιώσω τον εαυτό μου να ανεβαίνει» και «ΓΛΥΚΕΙΟ ΙΗΣΟΥ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΠΑΩ ΧΩΡΙΣ ΚΡΕΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 12 ΩΡΕΣ ΘΑ ΠΕΘΑΝΑ ΚΥΡΙΟΛΕΚΤΙΚΑ. M TALKING SPASMS ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΝΤΑ».
Πέρα από τα αστεία, αυτό δεν ένιωθε σαν μεγάλη υπόθεση ενώ το έκανα. Σίγουρα, ήταν πέντε μέρες, αλλά δεν μου 'λειπε τίποτα. Μου αρέσει το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά, αλλά μου αρέσουν και πράγματα που δεν είναι αυτά. Σαν καρύδα! Και ρόδια! Και instant ramen με γεύση κοτόπουλο που είναι vegan για κάποιο λόγο! Δεν αισθάνθηκε σαν στέρηση - ειδικά επειδή υπάρχουν τόσα πολλά μέρη που εργάζονται για να προσφέρουν καλές επιλογές για χορτοφάγους/vegan.
ΔΩΣΕ ΜΟΥ ΣΟΥΣΙ Ή ΔΩΣΕ ΜΟΥ ΘΑΝΑΤΟ
Δεν διαφωνώ για να γίνουν όλοι χορτοφάγοι/βίγκαν (νομίζω ότι όλοι πρέπει να τρώνε λιγότερο κρέας όπου είναι δυνατόν, επειδή οι εκπομπές του θερμοκηπίου δεν είναι αστείο, παιδιά) αλλά εγώ είμαι επιχειρηματολογώντας για όλους να μεγάλωσε στο διάολο. Αν έχετε αποκαλέσει το vegan φαγητό «φαγητό για κουνέλι» ειρωνικά ή σε οποιοδήποτε σημείο ξεκινήσατε να ρωτάτε έναν βίγκαν για το τι θα έκαναν αν παγιδευόταν σε ένα έρημο νησί, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εσάς. Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε ότι θέλουν. Τα μπιφτέκια μαύρων φασολιών δεν είναι αηδιαστικά. Και αν αποφύγετε μια επιλογή μόνο και μόνο επειδή είναι «η επιλογή για χορτοφάγους», πιθανότατα θα χάσετε κάποια τροφή.
Λοιπόν, πώς το βρήκα συνολικά;
Διασκεδαστικό, αν και μερικές φορές δύσκολο, και σοβαρά εντυπωσιακό όσον αφορά τις πολλές επιλογές φαγητού που δεν είχα προσέξει επειδή είναι «για χορτοφάγους». Δεν θα παραμείνω vegan, αλλά σχεδιάζω να κόψω το κρέας μου κατανάλωση κάπως (πέρασε μερικές μέρες την εβδομάδα ως χορτοφάγος, βασικά) και συνέχισε να εξερευνάς τον κόσμο των φυτικών τροφίμων.
Α, και είμαι εθισμένος στα φαλάφελ τώρα. Ανάθεμά το.
Την επόμενη εβδομάδα, κρατήστε το λαχανάκι σας: Καταρρίπτω τους μύθους σχετικά με την «υγιεινή διατροφή».
